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Champignons à l'huile: une recette facile!

Champignons à l'huile: une recette facile!


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Celui de champignons à l'huile est une recette typiquement italienne, très savoureuse et facilement combinée avec de nombreux plats différents. Si vous avez la chance d'avoir des champignons de qualité chez vous, vous pourriez être tenté de les conserver dans l'huile.

Mais attention: comme tout bon microbiologiste peut bien vous le rappeler, en fait, tout aliment emballé fait maison peut masquer le problème du Botox. Et pour cette raison, entre la conservation des champignons dans l'huile et la congélation, beaucoup de gens préfèrent la deuxième solution.

Cependant, cela ne signifie pas que le recette de champignons à l'huile est interdit". Vous pouvez également préparer cet aliment à la maison, à condition de suivre attentivement toutes les étapes et de demander l'aide d'un expert en cas de doute.

Lisez aussi: Champignons marinés: une délicieuse recette

De quoi avez-vous besoin

Pour préparer ce simple recette aux champignons à l'huile vous avez besoin:

  • 1 kg de champignons sauvages frais;
  • 700 ml de vinaigre blanc;
  • 500 ml d'huile d'olive extra vierge;
  • 4 feuilles de laurier séchées;
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir;
  • thym ou clous de girofle, au goût;
  • sel.

Une fois que vous avez récupéré tout ce dont vous avez besoin, armez-vous d'un peu de patience. En fait, il faut 40 minutes pour préparer et environ 50 minutes pour cuire, pour un total de presque 1 heure et 30 minutes.

Préparation et cuisson

Une fois que vous avez récupéré tout ce dont vous avez besoin, passons à la préparation de champignons. Obtenez des champignons solides et de qualité et, si vous avez des difficultés, demandez à votre vendeur de confiance de vous conseiller sur les spécimens les plus utiles pour vos besoins.

Ensuite, nettoyez-les soigneusement et coupez l'extrémité de chaque tige, si elle est recouverte de terre. Nettoyez la tige et le capuchon avec un chiffon humide et évitez de les laver: les champignons lavés peuvent facilement perdre leur odeur. Si vous avez également de très petits champignons, laissez-les entiers en coupant les plus gros champignons en tranches.

Après cela, mettez le vinaigre et une quantité égale d'eau dans une casserole assez grande. Ajoutez une grosse poignée de sel, de feuilles de laurier et de poivre noir. Porter à ébullition et blanchir les champignons pendant 4 minutes à partir du moment où l'eau bout. Retirez rapidement de l'eau bouillante avec une louche d'écumoire et placez-les sur un chiffon, bien séparés les uns des autres. Couvrez-les d'un autre chiffon et laissez-les sécher pendant 24 heures. N'oubliez pas de les retourner de temps en temps!

En attendant, stérilisez les bocaux en verre (tels que ceux où la confiture a été stockée, ou les récipients spécifiques pour le stockage) et laissez-les bouillir pendant 20 minutes. Séchez-les soigneusement et couvrez-les.

Placez les champignons dans les bocaux et ajoutez le thym et les clous de girofle - si vous préférez! Puis recouvrez les champignons d'huile d'olive, fermez les bocaux et placez-les dans une casserole profonde. Remplissez la casserole d'eau jusqu'à 4-5 cm au-dessus des bocaux et portez à ébullition en laissant bouillir l'eau pendant 30 minutes. Assurez-vous que l'eau est toujours au-dessus des bocaux et ajoutez plus d'eau bouillante si nécessaire.

Mais rappelez-vous que la meilleure solution est toujours d'utiliser le stérilisateur!

Avant de servir

Lorsque vous ouvrez le conteneur avec i champignons à l'huile, vérifiez soigneusement sa fermeture et si les champignons présentent ou non des moisissures ou des changements de couleur, ou peut-être s'ils ont des odeurs inhabituelles. Si vous avez des doutes, NE les mangez PAS. Si, au contraire, vous avez agi correctement, vous pouvez conserver les champignons de cette manière jusqu'à 8 à 9 mois.

Dans cette phase finale, nous ne pouvons que nous attarder une fois de plus sur le risque Botox, et nous ne pouvons que vous avertir une fois de plus du risque que vous courez en préparant des champignons à l'huile sans suivre les étapes les plus prudentes et les plus conscientes. En effet, rappelez-vous qu'il ne faut jamais tomber dans la tentation de préparer des champignons à l'huile sans autre stérilisation et que les conserver uniquement dans l'huile ne garantit pas un bon stockage!

N'oubliez pas, entre autres, que vous n'aurez une sécurité totale que lorsque la température de stérilisation est portée à au moins 120 ° C (l'ébullition ne signifie pas atteindre cette température!). Il vaut donc mieux investir dans un stérilisateur spécial qui vous permettra de contrôler la température.

Nous espérons, avec ces suggestions, vous avoir fourni quelques informations utiles pour la réalisation de cette recette. Si vous avez des doutes et des perplexités, renseignez-vous avant de préparer tout aliment conservé dans l'huile: rappelez-vous que cela affecte votre santé et celle des personnes à qui vous allez essayer cette recette!


Vidéo: Les Champignons à la grecque (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kaedee

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